Gourmet ομελέτα με κολοκύθα, ζαμπόν και δύο τυριά

14951-gourmet-omeleta-me-kolokitha-zampon-kai-dio-tiria-bima-bima-by-ggr

Τι χρειαζόμαστε:

  • 120 γρ ψίχα κίτρινης κολοκύθας
  • 4 αυγά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 μεγάλες φέτες ζαμπόν
  • 1 φέτα πικάντικο τυρί (τύπου γραβιέρα)
  • 1 φέτα μαλακό τυρί (gouda ή babybel)
  • 1/2 κ.γ. μουστάρδα
  • 50 ml γάλα
  • λίγο πιπέρι
  • λίγο αλάτι
  • λίγο ελαιόλαδο

Πώς το κάνουμε:

  1.  Τρίβουμε την ψίχα της κολοκύθας στον τρίφτη
  2. Τρίβουμε και το κρεμύδι
  3. Και το προσθέτουμε στην κολοκύθα
  4.  Προσθέτουμε πολύ λίγο αλάτι και πολύ λίγο πιπέρι
  5. Διαλύουμε τη μουστάρδα στο γάλααι τα προσθέτουμε στο μπολ με τα τριμμένα υλικά
  6. Και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα τριμμένα υλικά
  7. Προσθέτουμε και το ζαμπόν, κομμένο σε μικρά κομματάκια, όπως και τα δύο είδη  τυριών, και αυτά κομμένα μικρά.
  8.  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το γάλα.
  9. Παραδίπλα κτυπούμε καλά τα αυγά, με πιρούνι, να αφρατέψουν. Στη περίπτωσή  μας, επειδή έφτιαξα δύο ομελέτες (η μία, της μικρής, είχε ελάχιστο αλάτι και  πιπέρι) χτύπησα χωριστά τα αυγά, από δύο τη φορά.
  10. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στα κτυπημένα αυγά (και πάλι, εδώ, τα μοίρασα στα  δύο)
  11. Και αφού φέρουμε μερικές γύρες με το πιρούνι, να ανακατευθούν όλα τα υλικά  καλά
  12. Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι, όπου έχει ζεσταθεί καλά το λάδι.
  13. Μετά από ένα λεπτό, με τη βοήθεια μίας σπάτουλας (ή και του πιρουνιού),  ανασηκώνουμε τη βάση της ομελέτα, όπου το μείγμα είναι μείγμα ελαφρά ψημένο και,  γέρνοντας το τηγάνι προς εκείνη τη μεριά, στέλνουμε προς τα εκεί το μείγμα που  είναι στην επιφάνεια και παραμένει ακόμη ρευστό. Επαναλαμβάνουμε τις ίδιες  κινήσεις και προς τις άλλες πλευρές.
  14. Με τον τρόπο αυτό, επιταγχύνουμε το ψήσιμο όλου του μείγματος, πριν “αρπάξει”  και καεί η βάση του που παραμένει πολύ περισσότερη ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες.  Ανασηκώνοντας λίγο την ομελέτα, ελέγχουμε εάν είναι έτοιμη (ψημένη στο σημείο  που μας αρέσει και που είναι διαφορετικό στον καθένα μας)
  15.  Με μία κοφτή κίνηση την τουμπάρουμε μέσα σε αυτό, να ψηθεί και από την άλλη  πλευρά.

     

  16. Η ομελέτα έτοιμη, αφράτη-αφράτη και μοσχομυριστή. Ανάλογα με το μέγεθος του  τηγανιού θα βγει μεγάλη, πιο στεγνή και λεπτή, ή μικρότερη, πιο αφράτη και πιο  παχιά. Εξαρτάται από τα γούστα μας.
  17. Η ομελέτα έτοιμη, αφράτη-αφράτη και μοσχομυριστή. Ανάλογα με το μέγεθος του  τηγανιού θα βγει μεγάλη, πιο στεγνή και λεπτή, ή μικρότερη, πιο αφράτη και πιο  παχιά. Εξαρτάται από τα γούστα μας.

Συνταγές της Παρέας

Advertisements

Τυροπιτάκια της στιγμής

1248-tiropitakia-tis-stigmis-by-delicious

Υλικά:

  • 125 γρ. μαργαρίνη
  • 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίνάπ
  • 2 αυγά
  • 1 1/2 φλυτζάνι τυρί φέτα και κεφαλοτύρι τριμμένα
  • σχεδόν 1 φλυτζανάκι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
  • λίγο αλάτι

Πώς το κάνουμε:

  • Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα. Κάνουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και ρίχνουμε λιωμένο το βιτάμ. Ενώνουμε το αλεύρι με το βιτάμ τρίβοντάς τα στις παλάμες μας.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα με ένα πηρούνι, το τυρί, το γάλα και το αλάτι και τα ενώνουμε.
  • Η ζύμη να είναι μαλακή. Κάνουμε μικρά μπαλάκια, τα πιέζουμε από πάνω λίγο με την παλάμη μας και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνταγές της Παρέας